Sokoladesaus ( 2 ½ dl)
Ingredienser: 1 dl kakaopulver, 1 dl sukker, 1dl kremfløte el. melk, 1 msk (dessertskje/20 g) honning, 1 skje/13 g smør, 1krm salt
Slik gjør du: Bland alt i en gryte. Kok opp på svak varme mens du rører og la det putre svakt i 5min.
Sjokoladeganache- (2 ½ dl):
Ingredienser: 150 g mørk sjokolade, 1 dl kremfløte, 1 dessertskje honning
Slik gjør du: Hakk sjokoladen i småbiter. Varm fløten i en gryte tilden nesten koker. Ta gryten av varmen og legg i sjokoladen, og rør til den er oppløst. Tilsett honningen og rør til riktig konsistens.
Hasselnøttkrem ( 2 dl).
Ingredienser: 2 dl hasselnøtter ( ca.130 g), 50 g mørk sjokolade, 1 cm vaniljestang,1-2 dessertskjeer honning, 1-4 dessertskeer rapsolje, 1 krm salt.
Slik gjør du: Legg nøttene på et stekebrett i ovnen og sett det inn på ca. 175 grader i ca. 7 min. Hell så nøttene i et kjøkkenhandkle og gni av mesteparten av innerskallet. Hakk sjokoladen. Miks nøttene og vaniljebiten så fint som mulig ca. 10 min Tilsett honning og sjokolade og miks videre. Hell i rapsoljen, litt om gangen og visp til krem. Smak til med litt salt.
Valnøttkrem(5 dl)
Ingredienser: 2 dl valnøtter ( ca.130 g), 2 egg, 3 dessertskjeer strøsukker, 1mskhonning, 1 msk hvetemel, 3 dl melk, 75 g smør.
Slik gjør du: Mal valnøttene i kvern, eller bruk mikser, Vi sammen egg, sukker, honning og mel i en gryte og hell i melk i .Visp kraftig under oppvarming til det tykner. Tadet bort fra varmen og tilsett smøret og rør til smøret er smelter og blandet. Ta så valnøttmelet i og rør til den blir en fin krem.
Nogodt ( Nougat)
Ingredienser: Ca 250 g mandler eller hasselnøtter., 4 dl strøsukker, 2 dl honning, 1 dl vann 1 klype sakt 2 eggehviter. Rapsolje og puddersukker (melis) til formen og pudring.
Slik gjør du: Dag1: Rist mandlene/nøttene i ovnen på 175 grader i 7 min. pass på at de ikke blir brent/bitre og gni av innerskallet. Kle en form, ca 30×10 cm med et oljet bakepapir som er pudret med puddersukker. Bland sukker, honning, vann og salt i en gryte og varm langsomt opp til ca 150 grader. Visp eggehvitene til hardt skumm. Hell langsomt, og i en tynn stråle, i den varme sukkerlaken under kraftig visping. Vend rask ned nøttene i røra. Hell så alt oppi formen. Pudre overflaten og la den hvile i romtemeratur over natten.
Dag 2: skær Nogodten i biter og putt i eske.