Himmelsk kake
Ingredienser:
300 g smør, 500g honning, 500g sukker, 8 egg,2 ts kanel, 1 ts nellik, 1 ts ingefær, 2 ts bakepulver og 500 g hvetemel.
Glasur: 3 dl melis og 2 ss vann (romdråper i kanskje)
Slik gjør du:
Smelt smør og honning sammen. Avkjøl. Pisk egg og sukker sammen til tykk eggedosis og vend dette i smørhonningen. Sikt sammen krydde, bakepulver og mel- rør til jevn deig.( vend inn eventuelt 4 ss finhakkede skåldede mandler). Hell deigen i en stor , bakepapirkledd langpanne ( ca. 30x40cm). Stek kaken midt i ovnen på 150 grader i ca. 50 minutter. Avkjøl kaken i formen. Pynt med melisglasur og mandelflarn. Kaken stekes på lav temperatur, men ovner er forskjellig så tilpass din egen ovn. I så fall øk temperaturen litt og stek videre til gjennomstekt – bruk strikkepinne.
Honningkake.
Ingredienser:
4egg, 250 g honning, 250 g sukker, 100 g smør, 1/2 ts malt nellik, 1(2 ts malt pepper, 1/2 ts malt ingefær, 1 ts bakepulver, 250 ghvetemel, ( 200 g rosiner og/eller 200 g hakkede valnøtter om ønskelig)
Slik gjør du:
Sett stekovnen på 150 grader. Bruk litenlangpanne, kakeform eller ildfast form ca. 20x25cm. Visp eggeplommer og sukker godt. Tilsett myk honning og smeltet avkjølt smør. Bland det tørre og eventuelt rosiner og valnøtter sammen og rør inn.Vend til slutt inn stivpiskede eggehviter og hell så røren i godt smurt form. Stek kaken i ca. en time midt i ovnen, og avkjøl på rist.
Bidronningens kake.
«Jeg kommer til min hage, du min søster og brud. Jeg plukker min myrra og balsam. Jeg spiser min honning og honningkake, og drikker min vin og melk.» Salomos Høysang 5,1
Ingredienser:
250 g mandler som males til mel, 200 g smør, 250 g melis, 125 g hvetemel, 3 ss flytende honning ( vårhonning, eller varmes forsiktig opp), 4 egg – og smør til form.
Slik gjør du:
Mal mandlene. smelt smøret i en gryte til det blir nøttebrunt. Ha smøret og de øvrige ingrediensene oppi mandelmelet. Sett deigen i kjøleskapet i 1-2 timer ( deigen kan også stå i kjøleskapet i ukesvis for steking ved behov). Smør formene og ha deigen oppi. Stek kaken i ovnen ved 180 grader til gyldenbrun. Varm opp litt honning og hell over kaken ved servering.
Løk – og honningterte på røde rappen.
Ingredienser:
600 g løk skåret i tynne ringer, 2 ss smør, 1 ss mel, 1 ss honning, 1/2 ts salt, 1 ts muskat, nymalt pepper, 3-4 plater butterdeig (270g) En form på ca 30 cm.
Slik gjør du:
sett ovnen på 200 grader. Ha løkringene i kokende vann i 3 min. Ta de så opp og la de dryppe av seg i et dørslag. Smelt smør i en gryte. Tilsett mel, honning, salt , muskat og pepper. Rør i blandingen mens den surrer i 3 min.
Dekk en form med butterdeig, tilsett dette fyllet og sett formen inn i ovnen. Når terten er halvstekt etter 15 min, dekkes den med forlie mens denstekes ferdig. Server terten varm.