Riskake er visst noe som er typisk Sørlandsk, eller kanskje typisk for Flosta-området, men trolig en svært gammel type grøtkake som ble stekt i jernform. Mamma har fortalt meg at første gang pappa kom på «frierfødde» hit til Kalvesund ble han servert denne kaka sammen med kaffi. Han satt og ventet en stund på den rødesausen, men nei dette var altså den beste kaken de visst om. Når sant skal sies så vendte setesdølen seg aldri til denne spesialiteten – for han blei det «stekt graut».
Ingredienser:
1 kg risgryn + vann og 2 l melk.
1/2 kg smør, 2 kopper sukker.
9egg, 10 ss hvetemel, 2 ss potetmel, mandeldråper ( eller mandler), 1/2 pk rosiner.
Slik gjør du:
Gryn i vann, så med melken halvkokes ( litt harde gryn) til tykk grøt – avkjøles til lunka.
Ta oppi 1/2 kg smør. Søtes med sukker , så det blir en søt grøt.
Pisk eggene lett sammen med hvetemel, potetmel, rosiner og litt mandeldråper.
Smør 3 former med olje og sted kakene ved 200 grader i ca. en time. Kjenn med handa om den er fast.