Norske egg er stemplet med 28 dagers holdbarhet, men varer mye lenger.
Før 2000 var det 45 dagers datomerking på alle norske egg.
– Fra 2000 måtte vi følge EØS-direktivets krav. Da ble holdbarhetsmerkingen satt ned til 28 dager, men norske egg holder egentlig mye lenger enn det, sier Åse Kringlebotn, informasjonssjef i MatPrat, Opplysningskontoret for egg og kjøtt.
Grunnen til den korte stemplingen i andre land, er faren for salmonella i egg. I Norge har ikke Folkehelseinstituttet registrert ett eneste syketilfelle av salmonella fra norske egg.
– Vi har tidligere gjort en stor test sammen med Matforsk (som nå heter Nofima mat), hvor vi sammen testet egg i syv måneder, både på smak, egenskaper, lukt og bakterier. Vi fant ingen bakterier i eggene etter syv måneder, men smaken endret seg noe helt mot slutten, forteller hun.
Konklusjonen ble at eggene holder i minst to måneder, men ofte mye lenger.
– Vi har hatt forsøk med egg hos oss hvor vi har bakt kake av ett år gamle egg, og det gikk helt fint. Kaken smakte bra, men hvis man skal lage sukkerbrød må man bruke litt flere egg, fordi innholdet inni egget minsker over tid, sier Kringlebotn.
Vann-test: Sjekk eggets holdbarhet i et glass med vann.
Hvis egget flyter er det gammelt, legger det seg på bunen er det ferskt.
– Men norske egg kan spises selv om de flyter. Er du usikker, kan du knekke ett og ett egg i en bolle og lukte på det. Hvis det lukter ferskt, ikke hadde sprekker i skallet fra før og har blitt oppbevart kjølig, er det ikke farlig å spise det, beroliger hun.
Når tiden går, damper innholdet og vannmolekylene ut av egget og luften siver inn. Jo større luftboblen inni egget blir, jo lettere flyter egget. Det er derfor man trenger flere egg dersom man skal bake sukkerbrød av litt eldre egg.
Egg kan fint lagres fersk i 12 mnd i hht gammel metode: Vannglass