Jeg ønsker å slå et slag for sauekjøttet. Det er for galt at vi nordmenn er blitt så fine på det at vi vil bare ha «rent kjøtt» fra utlandet. Slakte vårt henger på lager mens vi mumser biff fra Argentina og sauekjøtt spises stort sett bare på «Får i kål- dagen».
Ja, det er forskjell i smak på sauerasene. Her til lands avlet man for større dyr og tykkere ull, men jeg har mang en gang lurt familien med hva som er på menyen. Spreke sauer som for det meste er ute og eter lauv og kratt får på en måte viltsmak.
Jeg har smakt meg gjennom en del shepards pies, da skottene og irlendere har tradisjon for å lage disse. Det sies også at det ble en rett av søndagens «left overs», men god er det. Den jeg liker best kommer her.
Ingredienser:
Sånn ca. 1/2 – 1 kg sauekjøttdeig, 2 ss solsikkeolje, 1 løk i terninger, 2 gulrøtter i terninger ( eller kålrot), 2,5 dl oksekraft, 1 ss hvetemel, 1 laurbærblad, litt timian og rosmarin, salt og pepper.
Potetstappe: 800 gr poteter, 2 dl.fløte, 100 g meierismør, salt og pepper – 60 g parmesan ost på toppen.
Slik gjør du:
Brun dett i gryta, krydre og tilsett hvetemel og tilsett kraft. Kok til det tykner. Lag potetstappe i en annen gryte. Finn en passende form som smøres lett , ha i kjøttsos og ha stappa på toppen, dryss på med revet parmesan. Sett inn i oven på 200 grader i ca 30 min.