Mjød omtales i norrøn historie som en Gudedrikk. Trolig for di den var søt og god , og at honning var vanskelig å få tak i. Mjød lages ved gjæring av vann og honning. Men for moderne kaner kan smaken oppleves som noe søtt kliss – derfor ville jeg nok eksperimentert med krydderier.
I vårt område er det kjent at man brygget honningøl
Ingredienser:
125-200 gram honning,
15 l vann kokes opp. Mens det ennå er lunkent tilsettes en knivsodd vinsteinsyre og gjær. Etter 24 timers forløp skummes det av og helles på sterke flasker som korkes godt og settes i kjelleren. Etter ca. 10 dager er det ferdig til bruk.
I Marie Bloms Husholdningsbog for by og land, utgitt i 1888 har vi denne oppskriften:
Ingredienser:
1 1/4 kg honning, 9 l varmt vann, 1 ss kanel, 1 ts ingefær, 1/4 nellik, 2 sitronskall, en romslig håndfull humleblomst. 2 ss gjær ( for at prosessen skal gå raskere)
Slik gjør du:
Hell honningen sammen med 6 liter vann i en stor kjele. Slå oppi 3 liter til og kok opp. Tilsett humle og krydder, og kok videre til de 3 siste literne du tok oppi har fordampet. Skum av og kjøl ned brygget. Tilsett gjøren ved lun temperatur, ca 30 grader. Dekk over med klede som knyttes fast. Etter 3 døgn, siles og tappes på flasker