{"id":680,"date":"2025-07-09T15:49:07","date_gmt":"2025-07-09T13:49:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kalveknatten.no\/?page_id=680"},"modified":"2025-07-18T19:09:36","modified_gmt":"2025-07-18T17:09:36","slug":"bruk-av-ugress-i-maten","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.kalveknatten.no\/?page_id=680","title":{"rendered":"Bruk av ugress i maten"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>L<\/strong>\u00d8VETANN<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Salat:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>unge l\u00f8vetann, bacon stekt sammen med l\u00f8k, vinigrette (olje, eddik, gr\u00f8nnsakkraft og sennep), kokte egg, kokte poteter.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kaffe:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>R\u00f8tter t\u00f8rkes sakte og males til kaffeerstatning<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Falsk kapers:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Bruk lukkede knopper. Ta av bladene rundt og stilken (bitre).<\/p>\n\n\n\n<p>Gj\u00f8r klart sm\u00e5 glass og fyll oppi knoppene. Tilsett litt (en teskje) grovt salt, ett einerb\u00e6r, to pepperkorn, litt kruspersille, fylles s\u00e5 med hvitvinseddik, sett s\u00e5 p\u00e5 et kaldt sted i to uker.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>R\u00f8kt kj\u00f8tt:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>salt med litt malt l\u00f8vetannblomster gnidd rikelig inn i kj\u00f8ttet og vakumeres, legge s\u00e5 p\u00e5 et kaldt sted i fire uker. R\u00f8ykes 4 til. 6 ganger i 15 timer. Ferdig r\u00f8kt kj\u00f8tt tar alts\u00e5 ca 6 uker. B\u00f8kespon.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Dumplingsmiddag.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Mel, salt, melk, egg, vann og salt, s\u00e5 litt stekefett, tilsett r\u00f8mme, og litt sm\u00f8r. Kokes \u00e5 i kokende vann: en spiseskje farse legges oppi kokende vann.<\/p>\n\n\n\n<p>I en annen gryte kokes noen eplebiter i eplejuice.<\/p>\n\n\n\n<p>Retten best\u00e5r ogs\u00e5 av kokte poteter og t\u00f8rr bacon\/skinke<\/p>\n\n\n\n<p>Saus lages av baconbiter, l\u00f8k, fl\u00f8te, pepper og salt.<\/p>\n\n\n\n<p>N\u00e5r dumplingene flyter til tips at de er ferdige.<\/p>\n\n\n\n<p>N\u00e5r potetb\u00e5tene er ferdige helles sausen over og st\u00e5r i noen minutter. Likes\u00e5 dumplingene og alt serveres sammen. Servers med salat.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Smoothie:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>fruktrester, ingef\u00e6r, l\u00f8vetann blader og litt honning<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Syltet\u00f8y:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Bare l\u00f8vetannblomster (og bare det gule) ca 1\/4 kg. Has i en gryte og ca 1 l eplejuice, preserveringsukker ( sukker med pektin i , eller sukker og en pose Jam pektin) , raspet skall av en sitron, klem ut saften ogs\u00e5, kokes i fem minutter, Moses s\u00e5 med stavmikser. Fylles i sm\u00e5 glass og lokket skrues p\u00e5.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>NESLER<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Brennesler vokser fort og kan bli ganske h\u00f8ye, men klipper du dem regelmessig, eller svinger lj\u00e5en kan du hente mat fra et nesle-bedd. Det kommer nye skudd og de er best \u00e5 h\u00f8ste. St\u00f8rre skudd og blad kan ogs\u00e5 brukes etter de er forvellet. St\u00f8rre blader finhakkes\/ mikses f\u00f8r du tar dem i maten. For mange \u00e5r siden inviterte jeg til et v\u00e5rslepp for jenter og min venninde Tea lagde en stor gryte med en uforglemmelig deilig brenneslesuppe.<\/p>\n\n\n\n<p>Nesler kan ogs\u00e5 t\u00f8rkes. Heng de opp et t\u00f8rt sted og n\u00e5r bladene er t\u00f8rre, smuldrer du dem og putter dem i et glass\/boks. Finfine saker \u00e5 ha i br\u00f8d, supper, sauser mm. Du kan ogs\u00e5 lage te \u2013 som sies \u00e5 v\u00e6re sunt.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>NESLESUPPE (2-4 pers)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredienser:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>200g forvellet og grovhakket nesle, 1 liten l\u00f8k, 1 ss&nbsp; sm\u00f8r\/margarin, 1 ss hvetemel, 1 l gr\u00f8nnsakkraft\/buljong\u00bd ts salt, \u00bc ts hvit pepper, 1 dl kremfl\u00f8te,<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Slik gj\u00f8r du:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Fres l\u00f8k og neslen med sm\u00f8ret i ei gryte i noen minutter. Str\u00f8 over mel og r\u00f8r om. Spe p\u00e5 med buljongen og la\u00a0suppa koke p\u00e5 svak varme. Smak til med pepper og salt. Piske fl\u00f8ten i suppa til slutt for \u00e5 avrunde smaken.\u00a0 Serveres med kokte eggb\u00e5ter i og en skive eller rundstykke til.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Neslepesto <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Bruk nesle i stedet for basilikum, ellers vanlig oppskrift<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredienser:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>100 g forvellet nesle, 3-4 hvitl\u00f8ksb\u00e5ter, &nbsp;1 dl pinjen\u00f8tter,1 dl olivenolje, 1 dl&nbsp; revet parmesanost, \u00bd ts salt, \u00bc ts pepper.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;<strong>Slik gj\u00f8r du:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Nesler, hvitl\u00f8k og n\u00f8tter finhakkes med en mikser. Spe litt etter litt med olivenolje, r\u00f8r s\u00e5 i osten og smak til med salt og pepper. Kan oppbevare ca. 5 dager i kj\u00f8leskapet.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Neslepai<\/p>\n\n\n\n<p>Paideig<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u00d8VETANN Salat: unge l\u00f8vetann, bacon stekt sammen med l\u00f8k, vinigrette (olje, eddik, gr\u00f8nnsakkraft og sennep), kokte egg, kokte poteter. Kaffe: R\u00f8tter t\u00f8rkes sakte og males til kaffeerstatning Falsk kapers: Bruk lukkede knopper. Ta av bladene rundt og stilken (bitre). Gj\u00f8r klart sm\u00e5 glass og fyll oppi knoppene. Tilsett litt (en teskje) grovt salt, ett einerb\u00e6r, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":633,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-680","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kalveknatten.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/680","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kalveknatten.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kalveknatten.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kalveknatten.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kalveknatten.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=680"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.kalveknatten.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/680\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":699,"href":"https:\/\/www.kalveknatten.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/680\/revisions\/699"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kalveknatten.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/633"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kalveknatten.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=680"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}