{"id":254,"date":"2025-05-24T20:05:40","date_gmt":"2025-05-24T18:05:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kalveknatten.no\/?page_id=254"},"modified":"2025-06-25T15:18:49","modified_gmt":"2025-06-25T13:18:49","slug":"kjott","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.kalveknatten.no\/?page_id=254","title":{"rendered":"KJ\u00d8TT"},"content":{"rendered":"\n

N\u00e5r man er oppvokst p\u00e5 g\u00e5rd og fiskebruk, s\u00e5 skj\u00f8nner man hvor maten kommer fra. Hver h\u00f8st n\u00e5r det var slaktetid gikk min far og sturte, vurderte og mannet seg opp. Hans motto var: Dyra skal ha det bra, behandles med respekt og ha et godt liv- inntil dagen kommer….<\/em> Min mamma var god til \u00e5 lage mat. Av utdannelse fikk hun 1 \u00e5r p\u00e5 husmorskole. Hun ville gjerne g\u00e5tt videre p\u00e5 barnepleien, men de hadde ikke familien r\u00e5d til, dessuten var hun den yngste datteren i en barneflokken p\u00e5 10, det var forventet at hun skulle v\u00e6re den som hjalp til. Mamma var spesielt god til \u00e5 lage sauser, hvilket satt en spiss p\u00e5 hva det enn var p\u00e5 bordet.<\/p>\n\n\n\n

Dyra gir oss s\u00e5 mye i tillegg til \u00e5 v\u00e6re arbeidere i kulturlandskapet. Ta for eksempel sauen; ull til kl\u00e6r og skinn til tilbeh\u00f8r, melk, kj\u00f8tt og innmat til ulike matretter. Sauekj\u00f8tt er en undervurdert r\u00e5vare, som vi m\u00e5 f\u00e5 opp respekten og smaken for. Her tror jeg vi ha mye \u00e5 hente fra andre land som lager de lekreste retter og har stor variasjon i tilberedningen.<\/p>\n\n\n\n

Urter til sau:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Det er mye mer enn «F\u00e5r i k\u00e5l – pepper og salt» sauekj\u00f8tt passer til. Det er ogs\u00e5 mer enn klassikere som timian og hvitl\u00f8k, eller rosmarin og estragon. Pr\u00f8v ogs\u00e5 oregano, merian, sar, mynter og koreandrefr\u00f8. Og husk honning i marinader setter en god smak.<\/p>\n\n\n\n

Fors\u00f8k denne blandingen: st\u00f8t spisskum, karve og pepper i en morter og bland med hvitl\u00f8k. Gni dette inn f\u00f8r steking. spisskum gir m\u00e5 en m\u00e5te et litt eksotisk preg. Til gryterett:, enten kj\u00f8ttet er brunet f\u00f8rst eller bare kokt, er det lurt \u00e5 knytte krydderet inn i litt gasbind, slik at det ikke sviver l\u00f8st rundt i sausen.<\/p>\n\n\n\n

Mengder av rosmarin: Frisk rosmarin er mye mildere enn den t\u00f8rre. En sadel kan gjerne ligge p\u00e5 en seng av rosmarinkvister. Surr dem gjerne sammen med en bomullstr\u00e5d og stikk inn noen ferske laurb\u00e6rblad. N\u00e5r retten er ferdig, klippes bomullstr\u00e5den over og hele krydderkappen fjernes.<\/p>\n\n\n\n

Mamma Annas Kj\u00f8ttkaker<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Presidentens gryte<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Sauegjeterens pai<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

S\u00f8rlands kj\u00f8tt med l\u00f8ksaus<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

N\u00e5r man er oppvokst p\u00e5 g\u00e5rd og fiskebruk, s\u00e5 skj\u00f8nner man hvor maten kommer fra. Hver h\u00f8st n\u00e5r det var slaktetid gikk min far og sturte, vurderte og mannet seg opp. Hans motto var: Dyra skal ha det bra, behandles med respekt og ha et godt liv- inntil dagen kommer…. Min mamma var god til […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":96,"parent":7,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-254","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kalveknatten.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/254","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kalveknatten.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kalveknatten.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kalveknatten.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kalveknatten.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=254"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.kalveknatten.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/254\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":656,"href":"https:\/\/www.kalveknatten.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/254\/revisions\/656"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kalveknatten.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/7"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kalveknatten.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/96"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kalveknatten.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=254"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}